Рецепты тортов на меду

Торт с инжиром и шоколадным кремом

180 г муки, 150 г меда, 100 г орехов грецких, 100 г пудры сахарной, 4 яйца, 1/2 ч. л. корицы и гвоздики, 5 ложек теплой воды, 5 г соды, 4 мелко нарезанных инжира.

Взбиваем желтки и мед до появления пены; далее прибавляем инжир, сахар, пряности, взбиваем вновь, воду прибавляя. Смешиваем соду, муку, молотые орехи и белки, взбитые в пену. Ставим затем в духовку. Когда остынет торт, начиняем его масляно-шоколадным кремом (см. далее) и кофейной глазурью обливаем. Украшаем торт небольшими фигурками из медового пряника с узором из белковой глазури (который наносится корнетиком).

Торт "мраморный"

200 г крупы манной, 250 г меда, 2 ст. л. рома, 50 г цукатов апельсиновых, 7 яиц, 20 г какао, 5 г соды пищевой, 60 г орехов грецких, немного корицы.

Взбиваем в пену мед и желтки. Прибавляем мелко нарезанные апельсиновые цукаты, ром, соду и взбиваем опять. Массу делим на две равные части. В одну добавляем какао, в другую молотые орехи добавляем. Взбиваем белки в пену, также делим на две части и размешиваем с ореховой и какао-массой, а затем с манкой. В форму для торта выкладываем поочередно слои светлого и темного теста. Выпекаем в духовке торт, и после того как он остынет, на два пласта разрезаем и начиняем кремом из рома (см. далее) или малиновым джемом. Сверху глазируем торт "мраморной" глазурью (см. далее).

Торт апельсиновый

150 г муки, 300 г меда, 40 г масла сливочного, 1 ст. л. молотых сухарей, 1 апельсин, 1/2 ч. л. корицы, 5 яиц, 5 г соды.

На пару нагреваем сливочное масло и мед. Прибавляем 1 яйцо, 4 желтка и до получения однородной массы взбиваем. Примешиваем апельсиновый сок, корицу, цедру половины апельсина. Все хорошо взбиваем. Далее толченые сухари соединяем с мукой и содой, взбиваем 4 белка в устойчивую пену. Смешиваем все компоненты, в форму для торта помещаем и выпекаем на среднем огне. Потом на два или три пласта разрезаем и смазываем апельсиновым кремом (см. далее). Далее торт покрываем лимонной глазурью и кружочками апельсина украшаем.

Статьи из той же категории