Применение мёда в кондитерских изделиях

С самых давних времен мед применялся для изготовления кондитерских изделий. В качестве примера назовем медовые пряники из Германии, Польши, популярна французская "нуга", превратившаяся в "торроне" в Италии и "туррон" в Испании, известны пастила и конфеты на меду. Изготовление медовых пряников во многих странах превратилось в подлинную индустрию, с которой связано и производство самых разнообразных выемок и формочек для их выпекания, образующих настоящие коллекции. Любой из нас может вообразить себе радость ребенка, которому дарят вкусный, красивый, затейливо украшенный пряник. И наверняка все дети мечтали о домике из медового пряника, описанном в известной сказке братьев Гримм "Гензель и Гретель".

Ну и конечно же во все времена славилась своими медовыми традициями Русь. Мёд на Руси был почитаемым продуктом, он стал настоящим символом Руси, частью культурных традиций. До сих пор в России медовый спас является настоящим народным праздником, который отмечается повсеместно, с народными гуляньями и восхвалением меда и продуктов, приготовленных не его основе. Мёд всегда был изысканным деликатесом. Только когда-то мед был одним из самых употребляемым продуктом питания. Мёд издревле на Руси использовался как сладость, ведь сахара нет так давно человечество даже не знало, сахар "изобрели" в Китае в средние века. Мёд на Руси был весьма употребляемым продуктом - практически продуктом первой необходимости. Его не только использовали, как самостоятельный сладкий продукт, мед добавляли во многие продукты для придания им сладости. Ну и конечно же мед использовали для приготовления множества самостоятельных блюд. Русская кухня славилась на весь мир изысканными блюдами и напитками, приготовленными на основе мёда. Можно долго перечислять те бесчисленные деликатесы и вкуснейшие напитки, которые стали поистине символами русской кухни. Это и всевозможные медовые пряники и пироги, и масса медовых напитков. Не лишним будет напомнить, что мед дал человечеству славную медовуху и сбитень, которые были единственными хмельными напитками на Руси на протяжении многих веков - вплоть до 17-го века, когда Петр1 прорубил окно в Европу и в Россию попала мода на водку (в те времена это был простой самогон). Поэтому можно считать, что в России испокон веков мед был культовым продуктом, породившим множество культурных традиций, доживших до наших дней.

Некоторые историки считают, что на Руси никогда не было пьяных традиций, они появились у нас сравнительно недавно, когда появилась водка (самогон), вытеснившая хмельные напитки, приготовленные на основе меда.

Статьи из той же категории